INET-Lavka.ru
    интернет-магазин
    полезных товаров
КОРЗИНА
Оформить заказ
Товаров: 0 шт.
На сумму: 0 р.
Корзина | INET-Lavka.ru

Что такое керамический нож?

"Керамическим" нож стал называться благодаря технологии производства, которая предусматривает высокотемпературную термическую обработку материала. Материалом для керамических ножей белого цвета служит диоксид циркония ZrO2, из этого же материала делаются современные зубные коронки. Черные ножи изготавливаются из карбида циркония ZrC.

Диоксид и карбид циркония являются сверхтвердыми материалами. По 10 бальной шкале Мооса они имеют 8,2-8,6 баллов. Эталоном 10-ти баллов является алмаз. Обычные стальные кухонные ножи имеют твердость 5-6 баллов. Твердость 9 балов имеет окись алюминия А12О3 (корунд), который используются в приспособлениях для заточки ножей и инструментов.

В процессе изготовления «керамических ножей» порошок циркония прессуется в заготовки под давление около 300 тонн, затем заготовки обжигаются в специальных печах при температуре 1600 градусов Цельсия. Качество и прочность полученного клинка зависит от времени нахождения в печи. Процесс обжига качественных японских ножей занимает от двух до шести дней. Сокращение времени обжига при производстве дешевых вариантов ножей приводит к тому, что лезвия таких ножей становятся хрупкими и быстро тупятся. После обжига к заготовке крепиться рукоятка, затем лезвие ножа затачивается при помощи алмазного абразивного инструмента.

Керамический нож Keraniko белый
Керамический нож Keraniko черный

Черные ножи из карбида циркония требуют более длительного обжига, но в итоге их характеристики по прочности лучше белых керамических ножей. Поэтому стоимость черных керамических ножей несколько выше.

Преимущества керамических ножей проявляются только в строго определенной области, в процессе приготовления пищи. Керамический нож станет верным помощником на кухне при резке филе, овощей, фруктов и хлеба, но совершенно не приспособлен для охоты, туризма и рыбалки.

Приобрести керамический нож вы можете в нашем интернет-магазине в разделе «Товары для кухни».

В настоящий момент, стоимость керамического ножа становиться сопоставимой со стоимостью стального ножа того же класса. О том, стоит ли покупать керамический нож, вы можете прочитать в этой статье.